Questi deliziosi biscotti allo zenzero con glassa al cioccolato e scorza d'arancia creano un profumo natalizio già prima di essere sfornati. Assolutamente deliziosi e piuttosto friabili!

44 pezzi

• 300 g di farina proteica Vitagran
  
• 200 g di burro
• 90 g di zucchero a velo
  
• 1 uovo
• 5-10 g di polvere di zenzero macinato o
  2 cuchiaini di zenzero fresco grattinato
  
• 5 g di lievito a polvere
• 1 pizzico di sale
• scorza di un limone
• polpa di vaniglia
  

Tagliare il burro freddo a cubetti, mescolarlo brevemente con lo zucchero, il limone e la bacca di vaniglia, poi aggiungere l’uovo e la farina con il lievito e impastare per ottenere una pasta frolla.

Appiattitelo su una superficie infarinata e dategli la forma di un rettangolo alto circa cinque centimetri. Avvolgetelo in una pellicola trasparente e raffreddate l’impasto in frigorifero per almeno un’ora, fino a quando diventi ben solido.

Dopo  lavoratelo brevemente a mano, stendetelo a uno spessore di 5 mm su un piano di lavoro infarinato. Ritagliate con forme rotonde e mettete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12 minuti.

Una volta raffreddati, decorare con glassa di cioccolato e scorza d’arancia o zucchero a velo.