La pasta frolla è uno dei grandi classici della pasticceria. È una ricetta molto popolare e veloce per preparare biscotti normali o occhi di bue, uno strudel o una crostata. La nostra pasta frolla proteica fornisce anche preziose proteine di diversi cereali e legumi.

• 600 g di farina proteica Vitagran
• 400 g di burro
• 200 g di zucchero a velo
• 50 g di tuorlo d’uovo (2 L o 3 M)
• 10 g di lievito in polvere
• un pizzico di sale
• la polpa di 1/2 baccello di vaniglia
• la scorza di mezzo limone grattugiata

Mescolare il burro, lo zucchero, il sale, il tuorlo d’uovo, la scorza di limone e la polpa di vaniglia.
Unire gradualmente la farina con il lievito in polvere e impastare fino a ottenere una pasta frolla liscia.
Appiattire leggermente la pallina di pasta e lasciarla raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Quindi stendere l’impasto di circa 5 mm e preparare il dolce preferito. L’impasto è adatto per i biscotti occhio di bue, i biscotti di pasta frolla, lo strudel e le crostate.

SUGGERIMENTO: se possibile lasciare la pasta frolla riposare per una notte, in modo che si raffreddi bene. Poco prima della lavorazione, toglierla dal frigo e impastarla di nuovo, quindi tagliare le forme desiderate.