Queste pagnotte PRO, ovvero pagnotte proteiche, si abbinano con qualsiasi portata e sono perfette per ogni pasto. Sono sempre croccanti e fresche, sia a colazione con un po’ di miele che a merenda con una farcitura golosa, oppure a cena come accompagnamento per deliziose tapas.

16 pagnotte

• 600 g di farina proteica Vitagran
• 350 g di acqua (fredda)
• 30 g di burro
• 20 g di lievito fresco/10 g di lievito secco
• 12 g di sale

Lavorare tutti gli ingredienti in un impasto liscio, formare una palla e lasciarla riposare coperta in un luogo caldo per 30 minuti.
Quindi dividere l’impasto in pezzi da 60 g e formare delle palline o, se lo si desidera, modellarli in forma allungata.
Coprire di nuovo per 30 minuti, spruzzare delicatamente con acqua e, a piacimento, cospargere con cereali e semini e incidere delicatamente la superficie.
Cuocere a 230 °C (con resistenza superiore e inferiore accese) per circa 20 minuti fino a doratura. In modalità forno ventilato, regolare la temperatura a 210 °C.