Diese PROetchen, genauer gesagt Proteinbrötchen, sind ein wahrer Allrounder am Esstisch und passen herrlich zu jeder Mahlzeit. Zum Frühstück mit süßem Honig bestrichen, zur Jause herzhaft belegt, mittags zu Pasta und Co. oder am Abend als Begleiter zu leckerem Tapas, stets knackig und frisch.

16 Brötchen

• 600 g Vitagran Proteinmehl
• 350 g Wasser (kalt)
• 30 g Butter
• 20 g Frischhefe / 10 g Trockenhefe
• 12 g Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenkneten, eine Kugel formen und diese abgedeckt an einem warmen Ort für 30 Minuten Stunde ruhen lassen.
Anschließend Teiglinge zu 60 g auswiegen und diese rund drehen und falls gewünscht länglich formen.
Erneut zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig mit Wasser bestreichen, falls gewünscht mit Körner und Samen bestreuen und an der Oberfläche leicht einschneiden.
Bei 230 °C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Im Umluftofen muss die Backtemperatur auf 210 °C angepasst werden.