I sapori mediterranei si uniscono al gusto rustico della segale, del farro, dell’avena e dell’orzo. Le pagnotte perfette per un aperitivo, farcite con prosciutto crudo, rucola e un po’ di formaggio fresco, o anche come spuntino per i momenti di pausa.

• 600 gr di farina Multicereale Vitagran
• 500 g di acqua
• 150 g di olive (snocciolate e tagliate ad anelli)
• 25 g di lievito fresco/12 g di lievito secco
• 15 g di sale

Unire tutti gli ingredienti, tranne le olive, in un impasto liscio e morbido.
Lasciare riposare per 30 minuti.
Aggiungere le olive e lasciare riposare per altri 30 minuti.
Tagliare dall’impasto dei pezzi della dimensione preferita e disporli su una teglia foderata con carta da forno senza impastarli di nuovo.
Lasciare lievitare per altri 15-20 minuti. Cuocere a 220-230 °C (con resistenza superiore e inferiore accese) per circa 30 minuti fino a doratura.
In modalità forno ventilato, regolare la temperatura a 200-210 °C.
Durante il processo di cottura, osservare il colore delle pagnotte alle olive e, se necessario, toglierle prima dal forno.