Con questa ricetta per una torta soffice è difficile sbagliare: la preparazione è facile e veloce, il risultato è un classico ricco di gusto. Perfetto per un pomeriggio con le amiche o per la colazione della domenica.

1 stampo da plumcake

• 350 g di farina proteica Vitagran
• 300 g di uova (6 taglia M o 3 taglia L)
• 250 g di burro (a temperatura ambiente)
• 230 g di zucchero
• 50-70 ml di latte
• 16 g di lievito in polvere (1 bustina)
• un pizzico di sale
• la polpa di 1/2 baccello di vaniglia
• la scorza di mezzo limone grattugiata

Mescolare il burro già morbido fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere lo zucchero, il sale, la polpa di vaniglia e la scorza di limone e continuare a mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
Incorporare gradualmente le uova e il latte e infine aggiungere la farina e il lievito.
Mettere il composto in uno stampo da plumcake unto e infarinato e cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 170 °C per circa 40 minuti. Utilizzare uno stecchino per controllare che la torta sia completamente cotta.