Olivenbrötchen

Olivenbrötchen

120 min leicht
Mediterrane Aromen treffen auf den rustikalen Geschmack von Roggen, Dinkel, Hafer und Gerste. Die perfekten Brötchen zum Aperitif - herzhaft belegt mit Rohschinken, Rucola und einem Klacks Zitronenricotta oder auch nur mal so für Zwischendurch.
Zutaten

  • 600 g Vitagran Mehrkornmehl
  • 500 g Wasser
  • 150 g Oliven (entkernt und in Ringe geschnitten)
  • 25 g Frischhefe / 12 g Trockenhefe
  • 15 g Salz
Zubereitung

Alle Zutaten – außer die Oliven – zu einem glatten und weichen Teig zusammenkneten.
Diesen für 30 Minuten ruhen lassen.
Im Anschluss die Oliven untermengen und erneut 30 Minuten ruhen lassen.
Vom Teig beliebig große Brotteiglinge abstechen und diese ohne erneut zu bearbeiten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Dort die Teiglinge für weitere 15-20 Minuten gehen lassen. Bei 220-230 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 30 Minuten lang goldig braun backen.
Im Umfluftofen muss die Temperatur auf 200-210 °C angepasst werden.
Während des Backvorgangs die Farbe der Olivenbrote beobachten und gegebenenfalls früher herausnehmen.

120 min
leicht

Verwendetes Produkt

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Logo Vitagran Mehrkorn Mehl

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