Der Mürbteig gehört zu den großen Klassikern in der Backstube. Ob für Kekse, Spitzbuben, Strudelteig oder Tortenböden - er erfreut sich immer großer Beliebtheit und ist sehr schnell gemacht. Unser Proteinmürbteig liefert zudem noch wertvolle Eiweiße aus verschiedenen Getreidesorten sowie Hülsenfrüchten.

• 600 g Vitagran Proteinmehl
• 400 g Butter
• 200 g Staubzucker
• 50 g Eigelb (2 Stück L oder 3 Stück M)
• 10 g Backpulver
• eine Prise Salz
• Mark einer 1/2 Vanilleschote
• Abrieb einer 1/2 Zitrone

Butter, Zucker, Salz, Eigelb, Zitronenabrieb und Vanillemark glattrühren.
Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver untermengen und kneten bis ein glatter Mürbeteig entsteht.
Die Teigkugel etwas flachdrücken und mindestens für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Teig anschließend ca. 5 mm ausrollen und nach belieben Mürbteiggebäcke daraus backen. Der Teig eignet sich für Spitzbuben, Mürbteigkekse, Strudel und Tortenböden.

TIPP: den Proteinmürbteig idealerweise über Nacht kalt stellen, damit dieser gut auskühlen kann. Kurz vor der Verarbeitung herausnehmen und nochmal durchkneten und dann die gewünschten Formen ausstechen.