Una ricetta semplice per una pizza croccante davvero squisita! Grazie alla miscela equilibrata di farina di frumento, soia e piselli, l'impasto è particolarmente gustoso, ma non dimenticare di farcirlo!

1 teglia

• 400 g di farina proteica Vitagran
• 260 g di acqua (fredda)
• 12 g di lievito fresco/6 g di lievito secco
• 10 g di sale
• 10 g di olio d’oliva

Lavorare tutti gli ingredienti in un impasto liscio, formare una palla e lasciarla riposare coperta in un luogo caldo per 1 ora.
Spennellare la teglia con olio o rivestire con carta da forno e stendere l’impasto su tutta la teglia. SUGGERIMENTO: Si consiglia di stendere l’impasto prima solo a metà, lasciarlo riposare per 10-15 minuti e poi continuare a stenderlo.
Lasciare riposare di nuovo l’impasto per 1 ora.
Farcire a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 200-220 °C per 20 minuti.
In modalità forno ventilato, regolare la temperatura a 180-200 °C.