Ein Basisrezept für einen knusprigen Pizzateig, der beeindruckt! Durch die ausgewogene Mischung aus Weizen-, Soja- und Erbsenmehl ist der Teig besonders geschmacksintensiv, ohne aber die anderen Zutaten zu verdrängen.

1 Blech

• 400 g Vitagran Proteinmehl
• 260 g Wasser (kalt)
• 12 g Frischhefe / 6 g Trockenhefe
• 10 g Salz
• 10 g Olivenöl

Alle Zutaten zu einem glatten Teig zusammenkneten, eine Kugel formen und diese abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen.
Das Backblech mit Öl bepinseln oder mit Backpapier auslegen und den Teig auf die Blechgröße ausrollen. TIPP: Es empfiehlt sich den Teig zuerst nur auf die halbe Größe auszurollen, 10-15 Minuten entspannen lassen und im Anschluss weiter auf die finale Größe auszurollen.
Den Teig nochmal für 1 Stunde ruhen lassen.
Nach Wunsch belegen und im vorgeheiztem Backrohr bei 200-220 °C für 20 Minuten backen.
Im Umluftofen muss die Temperatur auf 180-200°C angepasst werden.