Diese leckeren Haferkekse ohne Zuckerzusatz sind für Kinder und Erwachsene eine echte Gaumenfreude. Der darin enthaltene Honig süßt die Cookies auf natürliche Weise und die Vitamine im Mehl verleihen den Cookies kleine orange Tupfer. Vorsicht Suchtgefahr ;)

ca. 30 Stück

• 140 g Vitagran Vitaminmehl
• 100 g Haferflocken
  
• 60 g Butter
  
• 170 g Honig
• 50 g Eier (1 Ei)
  
• 40 g gehackte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse)
  
• 55 g Schokotropfen oder Sultaninen/Korinthen
• 30 ml Apfelsaft
• 10 g Backpulver
• eine Prise Salz
• Mark einer 1/2 Vanilleschote
• Abrieb einer 1/2 Zitrone

Haferflocken, Mehl, Nüsse, Schokotropfen, Backpulver und Salz mischen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen, etwas abkühlen lassen und anschließend  mit dem Honig, dem Ei, dem Apfelsaft und der Vanilleschote sowie dem Zitronenabrieb glattrühren.

Die Trockenmasse mit dem Buttergemisch gut vermengen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, bis die Masse gut „stockt“.

Die feste Masse zu Kugeln zu 20 g formen und auf einen mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Bitte achten Sie darauf, dass genügend Abstand zwischen einer Kugel und der nächsten ist, da die Cookies sich beim Backen ausdehen.

Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 15. Minuten backen.

Die Trockenfrüchte und Nüsse können nach Belieben ausgetauscht oder kombiniert werden.