Diese leckeren Ingwerplätzchen mit Schokoladenglasur und Orangenzesten zaubern bereits beim Backen einen weihnachtlichen Duft in die Nase. Absolut lecker und ganz schön mürb!

44 Stück

• 300 g Vitagran Proteinmehl
• 200 g Butter
• 90 g Zucker
• 1 Ei
• 5-10 g Ingewerpulver oder
  2 TL frischen geraspelten Ingwer
  
• 5 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer Zitrone
• Mark einer halben Vanilleschote

Die kalte Butter in Würfel schneiden, mit dem Zucker, der Zitrone und der Vanilleschote kurz vermischen, anschließend das Ei und das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und zu einem Mürbteig kneten.

Diesen auf einer bemehlten Oberfläche flach drücken und zu einem zirka fünf Zentimeter hohen Rechteck formen. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank
kaltstellen, bis der Teig wieder schön fest ist.

Anschließend kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 Millimeter dick ausrollen, runde Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Im vorgeheitzen Backrohr bei 180 °C für ca. 12 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade, Orangenabrieb oder Staubzucker dekorieren.