Dieser weihnachtliche Hefezopf aus Vitagran Mehrkornmehl inspiriert sich an den klassischen Weihnachtszöpfen aus Tschechien und der Slowakei. Herrlich zimtig und ideal zum Frühstück oder zum Kaffee und Tee an kalten Wintertagen.

2 Stück

• 600 g Vitagran Mehrkornmehl
• 200 ml Wasser
• 100 g Eier (2 Stück L)
• 70 g Butter
• 90 g Zucker
• 40 g Frischefe
• 10 g Salz
• 10 g Zimt oder Lebkuchengewürz

Für die Früchtemischung:

• 120 g Sultaninen
• 100 g gehackte Nüsse
• 45 ml Rum

Sonstiges:

• 1 Ei zum Bestreichen
• eventuell Hagelzucker oder Nusssplitter
• oder Staubzucker (nach dem Backen)

Die Sultaninen und die Nüsse mit dem Rum begießen und gut ziehen lassen.

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und im Anschluss alle Zopfzutaten mit einer Küchenmaschine zu einem glatten Hefeteig zusammenkneten lassen.

Die Früchte untermischen und den zugedeckten Teig für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Danach 6 gleichmäßig große Teiglinge abstechen und zu Zopfsträngen ausrollen. Jeweils 3 Stränge zu einem lockeren Zopf flechten.

Ein Backblech mit Backpapier belegen und die beiden Zöpfe darauf legen. Erneut zugedeckt für 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.

Anschließend die Oberfläche vorsichtig mit Ei bestreichen und falls gewünscht mit Hagelzucker oder Nusssplitter bestreuen.

Bei Ober- und Unterhitze im vorgeheiztem Backrohr bei 180 °C für 25-30 Minuten backen.